廚師長
9000-11000元/月廚師長
-專業(yè)技能:精通各類菜肴的烹飪技巧,能熟練操作煎、炒、烹、炸等多種烹飪手法;對食材特性了如指掌,能根據(jù)不同食材的品質(zhì)、季節(jié)等合理搭配與創(chuàng)新菜品;具備扎實(shí)的刀工和擺盤技巧,確保菜品色香味形俱全。
-管理能力:負(fù)責(zé)廚房的整體運(yùn)營管理,包括人員調(diào)度、工作分配,要根據(jù)員工特長合理安排崗位;能制定并嚴(yán)格執(zhí)行成本控制計(jì)劃,把控食材采購、庫存管理等環(huán)節(jié),降低損耗;善于與其他部門溝通協(xié)作,如與采購部對接確保食材供應(yīng),與前廳協(xié)調(diào)保證菜品及時(shí)上桌。
-職業(yè)素養(yǎng):對食品安全與衛(wèi)生有高度的重視,嚴(yán)格遵守相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),確保廚房環(huán)境和菜品安全;能夠承受高強(qiáng)度工作壓力,在繁忙時(shí)段保持冷靜,保證廚房工作有序進(jìn)行;關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài),不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù)和菜品,推動(dòng)餐廳菜品更新升級。
副廚
-專業(yè)技能:烹飪技術(shù)全面,能熟練制作餐廳的各類常規(guī)菜品,在部分菜品上有專長;熟練掌握各種烹飪設(shè)備的操作方法,能根據(jù)菜品需求調(diào)整設(shè)備參數(shù);協(xié)助廚師長進(jìn)行新菜品研發(fā),提供創(chuàng)意和技術(shù)支持。
-管理能力:在廚師長不在時(shí)能承擔(dān)起廚房的部分管理職責(zé),監(jiān)督廚師工作,保證菜品質(zhì)量和出菜速度;協(xié)助廚師長進(jìn)行食材驗(yàn)收,確保食材質(zhì)量符合要求,對不符合標(biāo)準(zhǔn)的食材提出處理意見;參與廚房衛(wèi)生和設(shè)備維護(hù)管理工作,組織員工定期清潔廚房,檢查設(shè)備運(yùn)行情況。
-職業(yè)素養(yǎng):有較強(qiáng)的責(zé)任心,積極配合廚師長工作,主動(dòng)承擔(dān)任務(wù),對工作認(rèn)真負(fù)責(zé);具有團(tuán)隊(duì)合作精神,能夠與其他廚師和工作人員友好相處,共同完成廚房工作任務(wù);服從工作安排,根據(jù)餐廳業(yè)務(wù)需求靈活調(diào)整工作內(nèi)容和時(shí)間。

武漢漢南區(qū)湘楚部落餐飲店
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