切配/打荷

上午10:00-14:00

下午16:30-22:30月休4天

底薪3000-6000全勤獎(jiǎng)(200)，績效+(營業(yè)提成)

切配:

一、專業(yè)技能

-刀工技巧：熟練掌握各種切法，如直切、推切、拉切、鋸切、滾切等。

-食材知識(shí)：了解各類食材的質(zhì)地、結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)，知道不同食材適合的切法和烹飪方式。

-配料搭配：能夠準(zhǔn)確地按照菜譜要求，合理搭配食材的用量和比例。

二、工作效率

-快速處理食材：在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成食材的清洗、去皮、切配等工作，以滿足餐廳的營業(yè)需求。能夠迅速處理大量蔬菜和肉類，保證廚師有足夠的食材進(jìn)行烹飪。

三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

-個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣：保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換工作服，遵守廚房的衛(wèi)生規(guī)定。

-食材衛(wèi)生處理：確保食材處理過程符合衛(wèi)生要求，如蔬菜要清洗干凈，去除泥沙和農(nóng)藥殘留；肉類切割前后的案板和刀具要分開清洗和消毒。

打荷:

一、協(xié)助能力

-輔助廚師工作：能夠熟練地幫助廚師準(zhǔn)備烹飪所需的食材和調(diào)料，將切配好的食材及時(shí)送到廚師手中，保證烹飪流程順暢。

-配合裝盤工作：了解不同菜品的裝盤要求，協(xié)助廚師將烹飪好的菜品美觀地裝盤。

二、廚房秩序維護(hù)

-物料管理：負(fù)責(zé)廚房調(diào)料和小料的補(bǔ)充和整理，保證調(diào)料臺(tái)的整潔和有序。

-工具傳遞與清潔