海南新六農(nóng)墾農(nóng)牧科技有限公司

###一、食材準備與預處理 1.**切配加工**：根據(jù)菜品要求處理肉類、蔬菜及海鮮，如將五花肉切成均勻薄片、雞翅劃口以便入味。 2.**腌制調味**：學習調配腌料配方（如羊肉串專用香料），掌握不同食材的腌制時長與手法，確保風味滲透。 3.**醬汁制作**：協(xié)助調制基礎燒烤醬汁（如番茄醬、蜂蜜芥末醬），并逐步參與創(chuàng)新口味開發(fā)。 ###二、燒烤技術學習與實踐 1.**火候控制**： -從簡單菜品（如烤蔬菜）起步，逐步學習肉類、海鮮的烤制時間與溫度控制。 -掌握炭烤、氣烤、電烤等多種設備的操作差異，避免烤焦或過生。 2.**烤制技巧**： -學習翻轉頻率、刷油時機、撒料手法等細節(jié)，保持食材水分與口感。 -參與特色項目（如烤全羊、新疆燒烤）的輔助操作。 ###三、設備維護與清潔 1.**日常保養(yǎng)**：清潔烤架、炭火爐、刷具等工具，定期檢查設備安全性（如防止燃氣泄漏）。 2.**工作區(qū)管理**： -及時清理烤制產(chǎn)生的油污、炭渣，保持地面及操作臺衛(wèi)生。 -遵守食品安全規(guī)范，確保食材儲存符合衛(wèi)生標準。

海口·瓊山區(qū)·府城

6月28日 08:30

喻先生

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?？凇き偵絽^(qū)·金宇

6月28日 08:26

楚先生

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