餐飲經(jīng)理的崗位職責

餐飲經(jīng)理是負責餐館或餐飲服務(wù)單位日常運營和管理的關(guān)鍵角色。他們確保提供高質(zhì)量的食品和服務(wù)，同時管理員工、控制成本并確保遵守所有健康和安全規(guī)定。以下是一些關(guān)于餐飲經(jīng)理的崗位職責：

1.全面管理酒店餐飲部的各項業(yè)務(wù)。

2.執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標。

3.分析目標市場的需求和趨勢，明確餐飲部的市場定位，并根據(jù)顧客偏好調(diào)整菜品和服務(wù)。

4.擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策。

5.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

6.定期收集顧客反饋，分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，優(yōu)化經(jīng)營策略，并持續(xù)改進服務(wù)質(zhì)量和管理效率。