餐飲主管要具備什么能力

在餐飲業(yè)務(wù)的管理中，餐飲主管發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。他們需要具備多項(xiàng)能力，以實(shí)現(xiàn)餐廳的高效運(yùn)營(yíng)和提升客戶滿意度。

首先，餐飲主管應(yīng)具備優(yōu)秀的形象和流利的語(yǔ)言表達(dá)能力，始終保持微笑，以增強(qiáng)與客戶的互動(dòng)和溝通。其次，他們需要熟練掌握餐廳的常用技術(shù)和布局，包括擺位、裝飾和擢花等方面的知識(shí)。此外，餐飲主管還應(yīng)具備合理安排人員上崗的能力，能夠帶好徒弟，了解上菜順序，與廚房密切配合，并開(kāi)展有效的促銷活動(dòng)。

這些能力的具備將有助于提高餐廳的運(yùn)營(yíng)效率和客戶滿意度。

餐飲主管的崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)；

2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神；

3、檢查工作：（1）檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫(kù)存物資；（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作；

5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式；

6、簽領(lǐng)食物、材料；

7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢；

8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作；

9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作；

10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。