三亞天涯區(qū)5000-6000后廚主管

1、負責(zé)日常的后廚訂貨、驗收工作；

2、嚴格執(zhí)行日常開市收市流程、餐前餐后準備、出品質(zhì)量、值班巡檢、食品安全、當(dāng)日工作計劃等的執(zhí)行追蹤；

3、負責(zé)日常各類廚政報表數(shù)據(jù)的收集、核對、匯總，并制作相關(guān)報表；

4、負責(zé)開店和打烊的工作檢查，為安全、高效生產(chǎn)負責(zé)；

5、嚴格執(zhí)行驗收制度，針對配送的不合格菜品原料堅決不入廚房，堅持“四不收”原則【不收發(fā)霉變質(zhì)食品，不收過期食品，不收腐爛的蔬菜、蔫菜，不收重量不達、包裝不合格的產(chǎn)品】。負責(zé)每天各類廚政報表數(shù)據(jù)的收集、核對、匯總，并制作相關(guān)報表；

6、嚴格執(zhí)行出品必須做到“六不出”原則【數(shù)量不足不出、熱度不夠不出、顏色不清不出、餐具不全不出、味道不純不出、不符合質(zhì)量標準不出】；

7、負責(zé)更新維護廚房倉儲分類、定位和標簽管理；