5000-6000后廚主管

1、負(fù)責(zé)日常的后廚訂貨、驗(yàn)收工作；

2、嚴(yán)格執(zhí)行日常開(kāi)市收市流程、餐前餐后準(zhǔn)備、出品質(zhì)量、值班巡檢、食品安全、當(dāng)日工作計(jì)劃等的執(zhí)行追蹤；

3、負(fù)責(zé)日常各類廚政報(bào)表數(shù)據(jù)的收集、核對(duì)、匯總，并制作相關(guān)報(bào)表；

4、負(fù)責(zé)開(kāi)店和打烊的工作檢查，為安全、高效生產(chǎn)負(fù)責(zé)；

5、嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收制度，針對(duì)配送的不合格菜品原料堅(jiān)決不入廚房，堅(jiān)持“四不收”原則【不收發(fā)霉變質(zhì)食品，不收過(guò)期食品，不收腐爛的蔬菜、蔫菜，不收重量不達(dá)、包裝不合格的產(chǎn)品】。負(fù)責(zé)每天各類廚政報(bào)表數(shù)據(jù)的收集、核對(duì)、匯總，并制作相關(guān)報(bào)表；

6、嚴(yán)格執(zhí)行出品必須做到“六不出”原則【數(shù)量不足不出、熱度不夠不出、顏色不清不出、餐具不全不出、味道不純不出、不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不出】；

7、負(fù)責(zé)更新維護(hù)廚房倉(cāng)儲(chǔ)分類、定位和標(biāo)簽管理；