招聘樓面經(jīng)理

如何做好一名酒店的餐飲經(jīng)理

王雪峰Andy

Andy飯店職業(yè)經(jīng)理人

2025年02月15日21:13

廣西

27人

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如何做好一名酒店的餐廳經(jīng)理？怎么樣才能做好餐飲經(jīng)理呢？餐飲經(jīng)理需要面臨的是哪些工作呢？

餐廳里很重要的一個職位就是餐廳經(jīng)理，有時候老板自己就是經(jīng)理，有時候會雇請職業(yè)經(jīng)理人，在餐廳日常經(jīng)營中，經(jīng)理承擔了很大的責任。

餐廳經(jīng)理的職位會有一些基本要求，例如為人處世和組織管理的能力，當然，根據(jù)餐廳的規(guī)模和概念類型，經(jīng)理的職位可能需要在酒店管理或者商務方面有學歷要求。

01如何做好一名餐廳經(jīng)理？

需要做到工作中實事求是、是非面前堅持原則、與員工溝通敞開心扉、出現(xiàn)失誤勇于面對。具體來說，工作要求如下：

1.檢查人員到位情況及當天預訂餐的情況。

2.召開部門晨會：（1）員工儀容儀表的檢查；（2）通報前一天工作的業(yè)績及服務中的不足；（3）布置落實各項工作，安排當天的重要接待及職工餐的服務工作；（4）檢查餐前各項工作是否按標準進行。

3.督促按時開員工餐。

4.合理調(diào)配服務人員，高效率的完成對客服務工作。

5.處理餐中出現(xiàn)的問題，無法處理的問題及時上報本部門經(jīng)理進行解決。

6.協(xié)助廚師長每天做好員工餐菜品的質(zhì)量監(jiān)督工作。

7.控制好物品的使用情況，對低值易耗品嚴格把關，杜絕浪費。

8.制定員工培訓計劃，熟悉員工工作流程。

9.對本餐廳員工的出勤，在崗等情況進行詳細的記錄，并做好每個員工的當月考核工作。

10.餐后監(jiān)督服務人員做好衛(wèi)生清理工作。

11.監(jiān)督各種財務報表的及時上報工作。

12.定期對設備設施進行維護和保養(yǎng)，及時向員工傳達公司部門的會議精神。

13.督促服務員及時清理餐廳衛(wèi)生，對餐具進行清洗、消毒，做好記錄工作。

14.帶領服務員進行餐廳理論知識、業(yè)務技能及公司各項規(guī)章制度的學習。

怎樣才能做好餐飲經(jīng)理-留住客人服務技巧