餐飲樓面經(jīng)理

主要負責前廳服務團隊管理、顧客體驗優(yōu)化及日常運營協(xié)調(diào)：

一、崗位職責

1.團隊管理

-負責樓面服務員、領班、迎賓等前廳人員的排班、培訓及績效考核。

-制定粵菜服務標準（如茶位服務、菜品介紹、席間分餐等），確保服務流程符合高端粵菜要求。

-定期組織員工學習粵菜文化知識（如傳統(tǒng)菜式、茶飲搭配、節(jié)令菜品等）

2.顧客體驗管理

-監(jiān)督服務質(zhì)量，處理客人對菜品、服務的投訴（如海鮮新鮮度、上菜速度等粵菜常見問題）。

-維護VIP客戶關系，熟悉粵菜老客的飲食習慣，提供個性化服務（如預留特定茶位、定制菜單）。

-收集顧客反饋，協(xié)同店長調(diào)整菜品或服務（如改良傳統(tǒng)點心搭配方式）。

3.運營協(xié)調(diào)

-與前廳后廚（特別是燒臘、點心部）緊密配合，確保出菜節(jié)奏符合粵菜宴席要求。

-管理餐前準備（如茶具、轉盤清潔檢查）和收市工作。

-控制前廳成本，減少餐具損耗（如高端瓷器、茶具）。

4.營銷協(xié)助

-配合推廣粵菜主題活動（如早茶促銷、季節(jié)蟹宴、盆菜預訂等）。

-培訓員工熟練介紹菜品故事（如經(jīng)典粵菜起源、新派創(chuàng)意菜亮點）。

二、任職要求

1.經(jīng)驗技能

-2年以上粵菜餐廳或高端中餐前廳管理經(jīng)驗，熟悉粵菜服務流程（如早茶市、晚市差異）。

-掌握基礎粵語優(yōu)先（能聽懂顧客方言需求），了解廣府飲食文化禮儀。

-具備突發(fā)事件處理能力（如客人對海鮮斤兩爭議、宴席臨時加桌等）。

2.專業(yè)能力

-精通宴會服務標準（如商務宴請、婚宴等粵菜常見場景）。

-熟悉茶飲知識（如普洱、菊普等粵式茶品搭配技巧）。

-具備一定的管理能力，協(xié)助店長做好管理工作

3.個人素質(zhì)

-注重細節(jié)（能發(fā)現(xiàn)擺盤瑕疵、服務動線不合理等問題）。

-抗壓能力強，適應粵菜餐廳高峰時段高強度工作。

-形象得體，具備商務溝通能力（應對高端客戶需求）。

-具備一定的溝通能力