餐飲樓面經(jīng)理

主要負(fù)責(zé)前廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)管理、顧客體驗(yàn)優(yōu)化及日常運(yùn)營(yíng)協(xié)調(diào)：

一、崗位職責(zé)

1.團(tuán)隊(duì)管理

-負(fù)責(zé)樓面服務(wù)員、領(lǐng)班、迎賓等前廳人員的排班、培訓(xùn)及績(jī)效考核。

-制定粵菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（如茶位服務(wù)、菜品介紹、席間分餐等），確保服務(wù)流程符合高端粵菜要求。

-定期組織員工學(xué)習(xí)粵菜文化知識(shí)（如傳統(tǒng)菜式、茶飲搭配、節(jié)令菜品等）

2.顧客體驗(yàn)管理

-監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，處理客人對(duì)菜品、服務(wù)的投訴（如海鮮新鮮度、上菜速度等粵菜常見(jiàn)問(wèn)題）。

-維護(hù)VIP客戶(hù)關(guān)系，熟悉粵菜老客的飲食習(xí)慣，提供個(gè)性化服務(wù)（如預(yù)留特定茶位、定制菜單）。

-收集顧客反饋，協(xié)同店長(zhǎng)調(diào)整菜品或服務(wù)（如改良傳統(tǒng)點(diǎn)心搭配方式）。

3.運(yùn)營(yíng)協(xié)調(diào)

-與前廳后廚（特別是燒臘、點(diǎn)心部）緊密配合，確保出菜節(jié)奏符合粵菜宴席要求。

-管理餐前準(zhǔn)備（如茶具、轉(zhuǎn)盤(pán)清潔檢查）和收市工作。

-控制前廳成本，減少餐具損耗（如高端瓷器、茶具）。

4.營(yíng)銷(xiāo)協(xié)助

-配合推廣粵菜主題活動(dòng)（如早茶促銷(xiāo)、季節(jié)蟹宴、盆菜預(yù)訂等）。

-培訓(xùn)員工熟練介紹菜品故事（如經(jīng)典粵菜起源、新派創(chuàng)意菜亮點(diǎn)）。

二、任職要求

1.經(jīng)驗(yàn)技能

-2年以上粵菜餐廳或高端中餐前廳管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉粵菜服務(wù)流程（如早茶市、晚市差異）。

-掌握基礎(chǔ)粵語(yǔ)優(yōu)先（能聽(tīng)懂顧客方言需求），了解廣府飲食文化禮儀。

-具備突發(fā)事件處理能力（如客人對(duì)海鮮斤兩爭(zhēng)議、宴席臨時(shí)加桌等）。

2.專(zhuān)業(yè)能力

-精通宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（如商務(wù)宴請(qǐng)、婚宴等粵菜常見(jiàn)場(chǎng)景）。

-熟悉茶飲知識(shí)（如普洱、菊普等粵式茶品搭配技巧）。

-具備一定的管理能力，協(xié)助店長(zhǎng)做好管理工作

3.個(gè)人素質(zhì)

-注重細(xì)節(jié)（能發(fā)現(xiàn)擺盤(pán)瑕疵、服務(wù)動(dòng)線不合理等問(wèn)題）。

-抗壓能力強(qiáng)，適應(yīng)粵菜餐廳高峰時(shí)段高強(qiáng)度工作。

-形象得體，具備商務(wù)溝通能力（應(yīng)對(duì)高端客戶(hù)需求）。

-具備一定的溝通能力