哈爾濱南崗區(qū)招店長

餐飲店長作為門店的核心管理者，需全面負責餐廳的運營管理、團隊建設及業(yè)績達成。以下是餐飲店長的主要崗位職責，涵蓋日常運營、人員管理、客戶維護、成本控制等方面：

一、門店運營管理

目標達成

根據公司戰(zhàn)略制定月度/季度銷售目標，分解至團隊并監(jiān)督執(zhí)行，確保業(yè)績達標。

分析經營數據（如客流量、翻臺率、客單價等），優(yōu)化運營策略，提升盈利能力。

日常管理

主持晨會/夕會，布置任務并檢查工作完成情況。

監(jiān)督服務流程、衛(wèi)生標準、食品安全及設備維護，確保符合公司規(guī)范。

處理突發(fā)事件（如客訴、設備故障），維護門店正常運營。

營銷推廣

策劃并執(zhí)行促銷活動（如節(jié)日營銷、會員日），提升客流量與復購率。

協調線上線下宣傳（外賣平臺、社交媒體），優(yōu)化門店曝光度。

收集顧客反饋，持續(xù)改進服務與產品。

二、團隊管理

人員配置與培訓

根據業(yè)務需求招聘、排班，合理分配崗位任務。

定期組織技能培訓（服務禮儀、產品知識、應急處理），提升團隊專業(yè)度。

績效考核

制定并執(zhí)行績效考核制度，激勵員工達成目標。

關注員工狀態(tài)，及時溝通解決問題，降低流失率。

團隊氛圍

營造積極向上的工作氛圍，增強團隊凝聚力。

處理內部矛盾，協調跨部門協作。

三、客戶與供應商管理

客戶服務

關注顧客體驗，處理投訴建議，維護品牌形象。

建立會員體系，推動客戶忠誠度計劃。

供應商合作

篩選優(yōu)質供應商，把控食材質量與成本。

監(jiān)督采購流程，確保合規(guī)性及庫存周轉率。

四、財務與成本控制

預算管理

編制月度經營預算，監(jiān)控費用支出（人力、能耗、損耗等）。

分析成本結構，優(yōu)化采購與庫存管理，減少浪費。

收益管理

監(jiān)控營收數據，調整定價策略或促銷活動。

確保收銀系統(tǒng)準確，防范財務漏洞。

五、合規(guī)與安全

食品安全

落實衛(wèi)生標準（如清潔消毒、食材儲存），通過監(jiān)管部門檢查。

組織員工學習食品安全法規(guī)，規(guī)避風險。

安全管理

排查消防隱患，組織應急演練（如火災、停電）。

確保設備正常運轉，避免安全事故。

六、跨部門協作與公司戰(zhàn)略

上傳下達

貫徹公司政策，反饋門店實際問題，提出改進建議。

資源整合

協調總部資源（如市場部、供應鏈）支持門店運營。

核心能力要求

領導力：激勵團隊達成目標，處理復雜問題。

溝通力：與員工、顧客、供應商高效溝通。

數據分析：通過數據優(yōu)化運營策略。

抗壓能力：應對高峰期壓力及突發(fā)事件。

餐飲店長需兼具管理能力與服務意識，既要關注細節(jié)（如衛(wèi)生、服務），又要具備全局視角（如成本控制、戰(zhàn)略執(zhí)行）。優(yōu)秀的店長是門店業(yè)績與品牌口碑的核心保障。