揭陽急招行政總廚

招聘：行政總廚

薪資：18-22K元/月

一、主要職責(zé)：

1、認(rèn)真貫徹、落實(shí)酒店和上級下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力完成酒店下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)；

2、嚴(yán)格遵守和執(zhí)行賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度，做好部門組織管理工作；

3、了解和熟悉市場情況，對部門的經(jīng)營和銷售情況進(jìn)行分析，定期推出富有特色的新品種和菜式，與其他管理人員一起研究和制定部門整體的經(jīng)營和銷售方案，承擔(dān)部門的經(jīng)營和出品效果；

4、負(fù)責(zé)制定菜單和各種菜品的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，把握各種出品的操作流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制成品質(zhì)量，適時推出時令菜、特選菜；

5、了解掌握庫存量，根據(jù)任務(wù)情況，提出食品原料的采購計(jì)劃，防止原料積壓變質(zhì)；

6、負(fù)責(zé)采購食品月計(jì)劃的審核，原料出庫單的簽批，合理控制和審核部門的用品領(lǐng)用計(jì)劃，做好部門的成本核算管理工作，同時做好各類原材料和物料的開源節(jié)流和管理工作；

7、出席部門例會，協(xié)調(diào)廚房與餐廳的關(guān)系，處理和聽取賓客對菜肴意見的反饋，不斷改進(jìn)提高餐食質(zhì)量；

8、負(fù)責(zé)計(jì)劃廚房員工業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)的安排，定期進(jìn)行考核、評估，對廚師的晉升、獎懲、調(diào)動等提出意見和建議；

9、制定各廚房的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，并落實(shí)實(shí)施，進(jìn)行檢查、考核；

10、貫徹執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，把好廚房食品安全關(guān)，負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生、安全、消防等工作，并定期檢查和督導(dǎo)；

11、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

二、任職要求

1、有五年以上總廚工作經(jīng)驗(yàn)；

2、熟悉潮粵菜的餐飲特點(diǎn)和風(fēng)味特色，具有較高水準(zhǔn)的菜品研發(fā)及制作技能；

3、具有良好的組織管理、成本管控、安全管理及衛(wèi)生管理能力；