廣東中山餐飲公司食堂現(xiàn)場主管是確保食堂日常運(yùn)營順暢、食品安全及服務(wù)質(zhì)量達(dá)標(biāo)的**關(guān)鍵崗位*

餐飲公司食堂現(xiàn)場主管是確保食堂日常運(yùn)營順暢、食品安全及服務(wù)質(zhì)量達(dá)標(biāo)的**關(guān)鍵崗位**，其職責(zé)與要求通常包括以下幾個方面：

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###**一、崗位職責(zé)**

1.**日常運(yùn)營管理**

-監(jiān)督食堂每日備餐、供餐、清潔等流程，確保高效有序。

-協(xié)調(diào)員工排班、分工，解決現(xiàn)場突發(fā)問題（如設(shè)備故障、人手不足）。

-監(jiān)督食材驗收、庫存管理，避免浪費(fèi)并控制成本。

2.**食品安全與衛(wèi)生**

-嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)（如HACCP體系），監(jiān)督食品加工、儲存、留樣等環(huán)節(jié)。

-確保食堂環(huán)境、設(shè)備、餐具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期組織消殺和檢查。

-處理食品安全投訴或異常事件，及時上報并整改。

3.**團(tuán)隊管理**

-培訓(xùn)新員工，提升團(tuán)隊操作規(guī)范和服務(wù)意識。

-考核員工績效，維護(hù)團(tuán)隊紀(jì)律與工作積極性。

4.**客戶服務(wù)**

-收集用餐人員反饋（如菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度），優(yōu)化服務(wù)流程。

-處理現(xiàn)場投訴，維護(hù)食堂形象與客戶滿意度。

5.**成本控制**

-監(jiān)控食材、水電等消耗，提出降本增效方案。

-定期盤點(diǎn)物資，核對賬目，防止損耗漏洞。

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###**二、任職要求**

1.**專業(yè)背景**

-餐飲管理、酒店管理或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先，持有食品安全管理員證書。

-熟悉《食品安全法》及地方餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2.**工作經(jīng)驗**

-3年以上餐飲行業(yè)現(xiàn)場管理經(jīng)驗，熟悉食堂運(yùn)營流程。

-具備處理突發(fā)事件的應(yīng)急能力（如食物中毒、設(shè)備故障）。

3.**核心能力**

-**溝通協(xié)調(diào)能力**：能與員工、供應(yīng)商、客戶有效溝通。

-**抗壓能力**：應(yīng)對高峰時段高強(qiáng)度工作及多方需求。

-**數(shù)據(jù)分析能力**：通過運(yùn)營數(shù)據(jù)優(yōu)化菜單、控制成本。

4.**其他要求**

-身體健康（），能適應(yīng)早出晚歸的工作時間。

-熟練使用辦公軟件（如Excel、庫存管理系統(tǒng)）。

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###**三、加分項**

-熟悉5S管理、ISO22000等體系。

-具備團(tuán)餐、大型食堂管理經(jīng)驗。

-擅長開發(fā)新菜品或優(yōu)化供應(yīng)鏈流程。

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###**四、工作目標(biāo)**

-**安全**：全年無食品安全事故。

-**效率**：供餐準(zhǔn)時率≥98%，客戶滿意度≥90%。

-**成本**：食材損耗率控制在3%以內(nèi)。

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**提示**：不同企業(yè)可能根據(jù)食堂規(guī)模（如企業(yè)食堂、學(xué)校食堂、醫(yī)院食堂）對崗位要求有所側(cè)重，建議結(jié)合具體場景細(xì)化職責(zé)。