用雙手呼喚谷物的靈魂

1.原料準(zhǔn)備：根據(jù)配方精準(zhǔn)稱量各類原料，如面粉、酵母、糖、鹽、油脂等，確保原料新鮮無變質(zhì)，遵循先進先出原則取用，合理儲存剩余原料。

2.面團制作：熟練運用攪拌設(shè)備，按順序?qū)⒃匣旌蠑嚢?，控制好攪拌時間、速度與面團溫度，使面團達到合適的筋度和延展性，完成攪拌后進行恰當(dāng)?shù)幕A(chǔ)發(fā)酵，把控發(fā)酵條件與時間。

3.面包成型：依據(jù)不同面包種類，將發(fā)酵好的面團分割、滾圓、松弛，運用搓、捏、搟、包等手法塑造面包形狀，如圓形、長條、辮子等，還可添加餡料或裝飾食材。

4.烘焙操作：預(yù)熱烤箱至合適溫度，將成型面包坯放入烤箱，根據(jù)面包大小、種類調(diào)整烘焙時間與溫度，密切觀察面包上色與膨脹情況，確保烘焙出品質(zhì)穩(wěn)定、色澤金黃、口感良好的面包。

5.成品處理：烘焙結(jié)束后，及時將面包取出冷卻，采用自然冷卻或風(fēng)冷方式，避免冷卻不當(dāng)影響面包品質(zhì)，對成品進行質(zhì)量檢查，挑出不合格產(chǎn)品，對合格面包進行包裝、貼標(biāo)簽，標(biāo)注產(chǎn)品信息。

6.設(shè)備維護：每天清潔烘焙設(shè)備，如烤箱、攪拌機、醒發(fā)箱等，定期檢查設(shè)備運行狀況，及時發(fā)現(xiàn)并報修故障，做好設(shè)備維護記錄，保證設(shè)備正常運行。

7.衛(wèi)生管理：保持工作區(qū)域清潔衛(wèi)生，定期清掃地面、擦拭工作臺面，及時清理廢棄原料與雜物，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，確保面包制作過程安全、衛(wèi)生。

8.協(xié)助工作：協(xié)助上級完成庫存盤點、原料采購計劃制定，與其他部門溝通協(xié)作，共同完成店鋪或企業(yè)的生產(chǎn)銷售任務(wù)。