?？诃偵絽^(qū)招聘廚師長

崗位要求:

廚藝技能專業(yè)烹飪技巧：熟練掌握多種烹飪技法，如煎、炒、烹、炸、烤、蒸、燉、煮等，并且清楚每種技法適合的食材和菜品。

-菜品知識：深入了解各種菜系的特點、食材搭配和口味風格。以中式菜系為例，要明白川菜重麻辣，魯菜講究鮮、咸，粵菜注重原汁原味。同時，能根據(jù)不同食材的特性，巧妙搭配出美味的菜肴。

-調(diào)味能力：精通各種調(diào)味料的使用，能夠精準地調(diào)味，使菜品味道層次豐富。比如制作一道復雜的法式醬汁，需要巧妙平衡多種香料和調(diào)味料的比例。

管理能力

-人員調(diào)度與分工：根據(jù)廚房工作人員的技能水平和經(jīng)驗，合理分配工作崗位和任務。例如，在繁忙時段，安排經(jīng)驗豐富的廚師負責主要菜品的制作

-工作流程優(yōu)化：設計高效的廚房工作流程，確保從食材準備、烹飪到出菜的每個環(huán)節(jié)緊密銜接。比如，建立一個清晰的傳菜系統(tǒng)，減少等待時間。

-團隊激勵與溝通：善于激勵團隊成員，營造積極的工作氛圍。定期組織廚房會議，與員工溝通工作情況，傾聽意見和建議。

食品安全與質(zhì)量控制

-食材管理：從源頭把關(guān)食材質(zhì)量，嚴格檢查采購的食材是否新鮮、無變質(zhì)，并且符合食品安全標準。例如，檢查肉類的檢驗檢疫證明，蔬菜的農(nóng)藥殘留情況。

-加工過程監(jiān)督：在廚房加工過程中，確保員工遵守食品安全規(guī)范。如監(jiān)督生食和熟食分開處理，烹飪過程中保證食材達到足夠的溫度以殺死有害細菌。

-成品質(zhì)量把控：對出菜的成品進行質(zhì)量檢查，包括菜品的外觀、口感、溫度等。如果菜品不符合質(zhì)量要求，及時糾正或重新制作。

上午10:00-2:00

下午4:30-10:30

薪資面議