高職廚師長

精通至少1-2個菜系的核心菜品制作（如中餐熱菜、涼菜、面點或西餐、西點等），掌握食材處理、火候控制、調(diào)味技巧等基礎(chǔ)能力。

?具備菜品創(chuàng)新能力，能根據(jù)季節(jié)、客群需求開發(fā)新菜式，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)。

具備人員調(diào)配能力，合理安排廚師分工（如砧板、灶臺、打荷等崗位協(xié)作），提高工作效率。

?能進(jìn)行基礎(chǔ)培訓(xùn)指導(dǎo)，幫助新員工提升技能，營造團(tuán)隊協(xié)作氛圍。

?熟悉食材特性與采購標(biāo)準(zhǔn)，能鑒別食材品質(zhì)，控制成本損耗。