韓式主食檔

1.食材準(zhǔn)備與預(yù)處理

備料：清洗、切配韓式主食常用食材（如泡菜、豆芽、胡蘿卜、洋蔥、大蔥等）。

米飯?zhí)幚恚赫糁?、保溫米飯（韓式拌飯、紫菜包飯的基礎(chǔ)）。

預(yù)制醬料：調(diào)配韓式辣醬、醬油蘸料、大醬湯底等。

肉類(lèi)處理：腌制牛肉（如烤肉、bulgogi）、雞肉或豬肉，切片備用。

2.主食制作與烹飪**

-**經(jīng)典菜品制作**：

-**拌飯（Bibimbap）**：搭配蔬菜、雞蛋、肉類(lèi)，淋醬拌勻。

-**紫菜包飯（Kimbap）**：卷制、切段。

-**炒年糕（Tteokbokki）**：煮制年糕，調(diào)配辣醬。

-**湯類(lèi)**：如大醬湯、泡菜湯的熬煮。

-**即時(shí)烹飪**：根據(jù)訂單現(xiàn)做（如鐵板炒飯、煎泡菜餅）。

-**分量控制**：確保每份主食的食材比例一致。

3.檔口運(yùn)營(yíng)維護(hù)**

-**設(shè)備操作**：使用電飯煲、煎板、湯鍋、保溫臺(tái)等，定期檢查設(shè)備安全。

-**庫(kù)存管理**：記錄食材消耗，及時(shí)補(bǔ)貨，避免短缺或浪費(fèi)。

-**清潔衛(wèi)生**：

-每餐后清理臺(tái)面、廚具，消毒砧板。

-定期檢查食材新鮮度，處理過(guò)期變質(zhì)品。

-遵守食品安全規(guī)范（如生熟分開(kāi)、冷藏溫度控制）。

4.顧客服務(wù)**

-**點(diǎn)單與出餐**：接受訂單，快速準(zhǔn)確出餐，核對(duì)配菜（如附贈(zèng)小菜）。

-**簡(jiǎn)單咨詢(xún)**：解答顧客關(guān)于菜品辣度、成分的疑問(wèn)。

-**外觀整理**：確保擺盤(pán)美觀（如紫菜包飯切面整齊、拌飯菜色搭配）。

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###**5.其他輔助工作**

-**協(xié)助盤(pán)點(diǎn)**：參與每日/每周庫(kù)存清點(diǎn)。

-**學(xué)習(xí)新菜品**：掌握新推出的韓式主食做法。

-**團(tuán)隊(duì)協(xié)作**：與同事配合，高峰時(shí)段保持出餐效率。