水果店運營經(jīng)理/主管

主要工作職責(zé)

1.采購與庫存管理：

*負責(zé)水果的采購計劃制定與執(zhí)行，尋找優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商并建立良好關(guān)系。

*精準把控水果品質(zhì)、新鮮度、價格及到貨時間。

*科學(xué)管理庫存，優(yōu)化訂貨量，確保貨源充足且新鮮，最大限度降低損耗。

*監(jiān)督收貨、驗貨、存儲（冷藏、常溫）流程符合標準。

2.銷售與營銷：

*制定并執(zhí)行月度/季度/年度銷售計劃與目標。

*策劃并實施促銷活動、節(jié)日營銷、會員計劃等，提升銷售額和客流量。

*分析銷售數(shù)據(jù)、顧客反饋及市場趨勢，及時調(diào)整商品結(jié)構(gòu)和營銷策略。

*（如適用）管理線上銷售平臺（小程序、外賣平臺等）的運營。

3.損耗控制：

*建立并嚴格執(zhí)行損耗控制流程和標準。

*分析損耗原因（采購、存儲、陳列、銷售環(huán)節(jié)），提出并落實改進措施。

*監(jiān)控每日損耗情況，確保損耗率在合理目標范圍內(nèi)。

4.團隊管理：

*負責(zé)門店員工的招聘、排班、培訓(xùn)、績效考核與日常管理。

*營造積極向上的團隊氛圍，提升員工士氣和服務(wù)意識。

*確保員工熟練掌握水果知識、銷售技巧、陳列標準、衛(wèi)生規(guī)范及收銀操作。

*處理員工關(guān)系及日常問題。

5.顧客服務(wù)與體驗：

*確保提供專業(yè)、熱情、高效的顧客服務(wù)，處理顧客咨詢、投訴及建議。

*維護良好的顧客關(guān)系，提升顧客滿意度和忠誠度。

*監(jiān)督門店環(huán)境整潔、商品陳列美觀誘人、購物動線合理。

6.財務(wù)管理與成本控制：

*監(jiān)控門店運營成本（人力、水電、物料、損耗等），制定并執(zhí)行降本增效措施。

*協(xié)助或負責(zé)門店的日常收支管理、現(xiàn)金管理及報表審核。

*分析經(jīng)營數(shù)據(jù)（銷售額、毛利率、坪效、人效等），提出改善盈利能力的方案。

7.衛(wèi)生、安全與合規(guī)：

*嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)和門店衛(wèi)生標準，確保環(huán)境、設(shè)備、人員操作符合要求。

*負責(zé)門店設(shè)施設(shè)備的日常維護保養(yǎng)。

*確保門店運營符合消防、安全、勞動等相關(guān)法律法規(guī)。

8.報告與分析：

*定期向上級匯報門店運營狀況、業(yè)績達成、關(guān)鍵問題及改進計劃。

*運用數(shù)據(jù)分析工具，解讀運營數(shù)據(jù)，為決策提供依據(jù)。