廣州白云區(qū)急招廚師長(zhǎng)

1.準(zhǔn)確掌握原料結(jié)存量，了解市場(chǎng)供應(yīng)情況和價(jià)格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定周/月菜單，推出新菜；

2.負(fù)責(zé)后廚成本控制，掌握各種菜式的售價(jià)、毛利的核算，以及食材下單的把控，監(jiān)督廚房人員合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)；

3.配合前廳，做好供餐期間協(xié)調(diào)廚房分工，確保供餐期間菜品及時(shí)供應(yīng)、足量；

4.負(fù)責(zé)廚房員工各項(xiàng)操作流程、出品流程、制作流程、烹飪技能的培訓(xùn)工作；

5.負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，督促嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)；完善廚房文件的規(guī)范填寫（如蔬菜浸泡記錄、領(lǐng)料等）；

6.負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)作及行政事務(wù)，制定各崗位職責(zé)和排班，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作；

7.具備接待餐出品水平及能力；

8.國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證中式烹調(diào)師證書或非國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證的證書優(yōu)先考慮；

9.有過(guò)國(guó)央企食堂團(tuán)餐或接待餐從業(yè)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮；

10.擅長(zhǎng)湖北菜出品優(yōu)先考慮；

11.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。