涼菜-大工

主要負責涼菜出品，及質(zhì)量把控。具體要求如下：

-菜品制作：按菜單或需求制作涼菜，包括切配、調(diào)味、擺盤等，確保口味和造型符合標準。

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-食材管理：負責涼菜食材的驗收、儲存及預(yù)處理，保證食材新鮮，避免浪費。

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-衛(wèi)生把控：維持涼菜間的清潔，工具、餐具嚴格消毒，符合食品安全規(guī)范。

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-成本控制：合理規(guī)劃食材用量，控制涼菜制作成本，避免浪費。

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-新品研發(fā)：根據(jù)市場趨勢或需求，研發(fā)新涼菜品種，豐富菜單。

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-協(xié)作配合：與其他崗位（如熱菜、砧板）溝通，確保出餐效率和菜品銜接。

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-質(zhì)量監(jiān)督：檢查涼菜成品質(zhì)量，確保口味、色澤、口感達標后再上桌。