中餐面點師

一、崗位職責：

1、嚴格按照配方和標準操作流程(SOP)，獨立完成各類中式面點（如包子、餃子、饅頭、花卷、燒賣、春卷、面條、餅類、糕團、酥點等）的面團調(diào)制、餡料準備、包制、成型及熟制（蒸、炸、煎、烤等）。

2、負責日常所需面點產(chǎn)品的準備、制作和按時、按量、按質(zhì)出品，確保高峰期供應(yīng)順暢。

3、根據(jù)菜單要求和季節(jié)變化，參與或負責研發(fā)新式面點品種。

4、把握不同面點（如發(fā)酵面團、水調(diào)面團、油酥面團、米粉面團等）的特性和制作工藝。

二、任職要求：

1、擁有5年及以上中餐廳或酒店中廚房面點崗位實際工作經(jīng)驗（專業(yè)）；

2、精通各類中式面點的制作工藝和流程，對面團特性、餡料調(diào)制、成型手法、熟制火候有扎實功底和深刻理解。

3、熟練掌握蒸、炸、煎、烤等多種面點熟制技術(shù)。

4、具備獨立操作主要面點設(shè)備（和面機、壓面機、蒸柜、烤箱、炸爐等）的能力。

5、北方特色面點的制作技藝、具備一定的面點新品研發(fā)能力。

6、持有有效的《》。

7、身體健康，無傳染性疾病，有責任心，吃苦耐勞，能長時間站立工作，具備一定的體力。