切配/打荷

切配崗位的工作職責主要包括食材處理、成本控制、食品安全和團隊管理。這些職責確保餐廳的菜品質(zhì)量和運營效率。

食材處理：負責食材的挑選、清洗和切割，以確保菜品的質(zhì)量和衛(wèi)生。根據(jù)菜品要求，切配人員需要將食材加工成不同形狀，如丁、絲、片等，并合理利用食材，避免浪費。

成本控制：參與制定原料采購計劃，控制菜品制作成本。通過合理的配料和烹飪技巧，切配人員努力降低菜品成本，同時保證菜品的口感和質(zhì)量。

食品安全：嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保食材新鮮度和加工過程的衛(wèi)生。檢查食品質(zhì)量，及時處理變質(zhì)食材，防止食物中毒事件的發(fā)生。

團隊管理：指導和培訓新員工，提高團隊整體技能水平。與其他崗位密切協(xié)作，確保廚房工作的高效運轉(zhuǎn)。