中央廚房總廚/廚師長(zhǎng)

崗位職責(zé)：

要有2年以上中央廚房從業(yè)經(jīng)驗(yàn)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題，幫助下屬提高工作能力；

3、督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，必須有一定控制成本能力。

4、妥善處理客人對(duì)出品的投訴，檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；

5、保持對(duì)員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高；

任職資格：

1、45歲以下身體健康、精力充沛；

2、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)

3、對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。