中央廚房總廚/廚師長

崗位職責(zé)：

要有2年以上中央廚房從業(yè)經(jīng)驗

1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導(dǎo)，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；

3、督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，必須有一定控制成本能力。

4、妥善處理客人對出品的投訴，檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；

5、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高；

任職資格：

1、45歲以下身體健康、精力充沛；

2、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價

3、對食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。