切配洗碗工

一、切配工的工作內(nèi)容

1.食材準(zhǔn)備

茶水間熱水燒滿，負(fù)責(zé)蔬菜、肉類、海鮮等食材的清洗、切配、分裝，確保符合菜品要求（如絲、片、丁等）。按標(biāo)準(zhǔn)量化分裝食材，保證出餐效率，腌制肉類、調(diào)制簡(jiǎn)單醬料、泡發(fā)干貨，協(xié)助廚師完成備餐前的預(yù)處理工作（負(fù)責(zé)店內(nèi)煮飯的工作）

2.衛(wèi)生與整理

保持操作臺(tái)、刀具、砧板的清潔消毒。冷藏食材的分類存放，避免交叉污染?？赡苄鑵f(xié)助盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存、接收送貨并檢查質(zhì)量。

上班時(shí)間：每月4天休息，提前一天告知，休息時(shí)間需與保潔工錯(cuò)開(kāi)早班：900-14:00（菜品清點(diǎn)，備料，洗碗）晚班：16:00-19:00（菜品清點(diǎn)，備料，），天氣炎熱有蚊蟲(chóng)和食品的味道，建議當(dāng)晚都整理清洗干凈，隔天早上有更加充裕的時(shí)間整理，住店守夜工作，晚上9點(diǎn)半以后的茶水服務(wù)需按照客人要求完成（住店工作工資加800每月）

二、洗碗工的工作內(nèi)容

餐具清洗

手工或使用洗碗機(jī)清洗餐具（茶具、碗盤(pán)、筷子等），確保無(wú)油漬、殘?jiān)?，并進(jìn)行高溫消毒。

衛(wèi)生維護(hù)（責(zé)任區(qū)）

清理洗碗池、排水溝，防止堵塞，處理廚余垃圾，保持后廚地面干燥清潔

輔助工作

與保潔阿姨可能需協(xié)助搬運(yùn)食材或清潔公共區(qū)域，平時(shí)時(shí)間段事情不多的情況下，需見(jiàn)事做事，愛(ài)護(hù)店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，不管有沒(méi)有客人，店內(nèi)需保持干凈整潔的狀態(tài)