早餐專項管理

負責(zé)酒店早餐廚房的日常運營與管理，確保高品質(zhì)、高效率的早餐出品，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。統(tǒng)籌早餐菜單設(shè)計、食材采購、成本控制及團隊協(xié)作，嚴格遵守食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

-統(tǒng)籌早餐時段（通常為5:00-11:00）的廚房工作流程，確保準(zhǔn)時、高效出餐。

-監(jiān)督早餐菜品（如自助餐、單點菜單、特色餐臺）的標(biāo)準(zhǔn)化制作，保證口味與呈現(xiàn)一致性。

-根據(jù)酒店定位（如商務(wù)、度假或奢華型）設(shè)計季節(jié)性早餐菜單，融入本地特色或健康趨勢。

2.**團隊管理**

-領(lǐng)導(dǎo)并培訓(xùn)早餐廚房團隊（廚師、幫廚等），合理安排班次與分工。

-制定操作規(guī)范，確保團隊成員遵守衛(wèi)生、安全及酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

3.**成本與食材控制**

-監(jiān)控早餐食材的采購、庫存及損耗，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。

-與采購部門協(xié)作，確保食材新鮮度與供應(yīng)商質(zhì)量。

4.**衛(wèi)生與安全**

-嚴格執(zhí)行HACCP食品安全體系，確保廚房設(shè)備、工作區(qū)域符合衛(wèi)生法規(guī)。

-定期檢查冷藏/倉儲條件，避免交叉污染。

5.**客戶體驗**

-收集賓客反饋，調(diào)整菜品或服務(wù)流程以提升滿意度。

-處理特殊需求（如素食、過敏定制等），體現(xiàn)個性化服務(wù)。

---

####**任職要求**

-**經(jīng)驗**：

-5年以上廚房工作經(jīng)驗，其中2年以上早餐或早班廚房管理經(jīng)驗（酒店/高端餐飲優(yōu)先）。

-精通廚房設(shè)備使用（如烤箱、煎蛋臺、咖啡機等）。

-具備成本核算、菜單設(shè)計及團隊協(xié)調(diào)能力。

-**證書**：

-食品安全認證（如ServSafe或當(dāng)?shù)匦l(wèi)生執(zhí)照）優(yōu)先。

-**素質(zhì)**：

-抗壓能力強，適應(yīng)早班工作（凌晨到崗）；注重細節(jié)，追求出品美感。