江西菜總廚

崗位職責(zé)：

1.全面負(fù)責(zé)江西菜廚房的總體運(yùn)營管理，統(tǒng)籌菜品研發(fā)、生產(chǎn)流程、成本控制及團(tuán)隊(duì)管理工作；

2.根據(jù)本餐廳定位，設(shè)計(jì)并優(yōu)化贛菜菜單，確保菜品傳統(tǒng)風(fēng)味與創(chuàng)新融合，提升市場競爭力；

3.嚴(yán)格把控食材采購、儲存及烹飪標(biāo)準(zhǔn)，保證出品質(zhì)量與食品安全；

4.制定廚房管理制度，培訓(xùn)并督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員，提升整體技術(shù)水平及工作效率；

5.定期分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)廚房利潤目標(biāo)；

6.參與品牌推廣活動（如菜品展示、媒體合作等），提升餐廳知名度。

任職要求：

1.8年以上廚師工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上江西菜總廚管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉贛菜文化及經(jīng)典菜式（如三杯雞、藜蒿炒臘肉、蓮花血鴨、鄱湖魚頭等）江西主打招牌菜系；

2.精通贛菜烹飪技法，擅長傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新結(jié)合，對食材特性、調(diào)味搭配有深刻理解；

3.具備優(yōu)秀的廚房管理能力，包括成本核算、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、突發(fā)事件處理等；

4.責(zé)任心強(qiáng)，能承受高強(qiáng)度工作壓力，有較強(qiáng)的菜品研發(fā)和市場敏銳度；

5.持有廚師職業(yè)資格證書，有知名餐飲企業(yè)任職經(jīng)驗(yàn)或烹飪賽事獲獎(jiǎng)?wù)邇?yōu)先；6.身體健康，無不良職業(yè)記錄。