江西菜總廚

崗位職責：

1.全面負責江西菜廚房的總體運營管理，統(tǒng)籌菜品研發(fā)、生產(chǎn)流程、成本控制及團隊管理工作；

2.根據(jù)本餐廳定位，設(shè)計并優(yōu)化贛菜菜單，確保菜品傳統(tǒng)風味與創(chuàng)新融合，提升市場競爭力；

3.嚴格把控食材采購、儲存及烹飪標準，保證出品質(zhì)量與食品安全；

4.制定廚房管理制度，培訓并督導團隊成員，提升整體技術(shù)水平及工作效率；

5.定期分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)廚房利潤目標；

6.參與品牌推廣活動（如菜品展示、媒體合作等），提升餐廳知名度。

任職要求：

1.8年以上廚師工作經(jīng)驗，3年以上江西菜總廚管理經(jīng)驗，熟悉贛菜文化及經(jīng)典菜式（如三杯雞、藜蒿炒臘肉、蓮花血鴨、鄱湖魚頭等）江西主打招牌菜系；

2.精通贛菜烹飪技法，擅長傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新結(jié)合，對食材特性、調(diào)味搭配有深刻理解；

3.具備優(yōu)秀的廚房管理能力，包括成本核算、團隊協(xié)作、突發(fā)事件處理等；

4.責任心強，能承受高強度工作壓力，有較強的菜品研發(fā)和市場敏銳度；

5.持有廚師職業(yè)資格證書，有知名餐飲企業(yè)任職經(jīng)驗或烹飪賽事獲獎?wù)邇?yōu)先；6.身體健康，無不良職業(yè)記錄。