需要一名有經驗燒烤師傅，有1年以上工作經驗，會穿串

食材處理技能

?選料：熟知各種肉類、海鮮、蔬菜等食材的特點，能挑選出新鮮、優(yōu)質的原料。例如，選羊肉要分清不同部位，了解其口感差異，選海鮮要能判斷其鮮活程度。

?切配：掌握不同食材的切配方法，如將肉切成大小均勻的薄片或小塊，以便烤制時受熱均勻；將蔬菜切成合適的形狀，方便串簽和烤制。

?腌制：精通各種腌制配方和技巧，能根據不同食材的特點，調配出合適的腌料，使食材入味且口感更佳。比如，用鹽、糖、料酒、生抽、蔥姜蒜等調料腌制肉類，能去腥增香。

烤制技能

?火候控制：熟練掌握不同食材所需的烤制火候和時間。如烤雞翅要先用高溫鎖住表面水分，再用低溫慢烤至熟透；烤韭菜則需用旺火快速烤制，以免烤焦。

?手法技巧：掌握正確的翻烤手法，使食材各個部位都能均勻受熱，避免出現烤焦或未熟透的情況。同時，要能根據食材的烤制狀態(tài)靈活調整烤制位置。

?刷料調味：在烤制過程中，能準確把握刷料的時機和用量。比如，在肉類快熟時刷上一層油，可使表面更加酥脆；刷醬料時要均勻，確保味道一致。

調料運用技能

?熟悉調料：了解各種燒烤調料的特點和用途，如孜然、辣椒面、花椒面、鹽、味精、胡椒粉等，能根據不同食材和顧客口味需求進行搭配。

?調配醬料：掌握各種燒烤醬料的制作方法，如蒜蓉醬、香辣醬、甜面醬等，能根據顧客喜好調制出獨特風味的醬料。

衛(wèi)生與安全意識

?食品衛(wèi)生：嚴格遵守食品衛(wèi)生標準，保持工作區(qū)域和食材的清潔，防止食品污染。

?安全操作：熟悉燒烤設備的安全操作規(guī)程，正確使用烤爐、炭火、刀具等工具，避免發(fā)生火災、燙傷等安全事故。