菏澤招聘涼菜冷盤師傅

1、要求全面掌握本菜系的烹飪技術(shù)。

2、熟悉每道菜的特點(diǎn)，掌握其所用原材料的名稱、產(chǎn)地、味型和制作方法。

3、掌握所操作菜系的售價(jià)及成本，在操作過程中嚴(yán)格按照投料標(biāo)準(zhǔn)投料。

4、負(fù)責(zé)培訓(xùn)所屬配菜、打荷人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

5、負(fù)責(zé)所在區(qū)域的衛(wèi)生，并管理和保養(yǎng)好區(qū)域的設(shè)備及工具。

6、對烹飪技術(shù)精益求精，對每道菜都應(yīng)該認(rèn)真定制，做到色、香、味、器俱佳。

7、服從廚務(wù)經(jīng)理和炒鍋主管的管理和要求。

8、按照操作工藝要求烹制各種零點(diǎn)及宴會的菜肴。

9、收檔后做好本崗位的衛(wèi)生、安全檢查工作。

10、積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交付的臨時(shí)任務(wù)。