景區(qū)餐飲主管

1、了解當(dāng)餐的預(yù)定情況，明確工作內(nèi)容。

2、檢查餐前的準(zhǔn)備工作及傳菜員的服務(wù)用品是否齊備。

3、開餐中帶領(lǐng)傳菜員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)程序及時(shí)準(zhǔn)確地為游客上菜。

4、及時(shí)將前臺(tái)游客用餐情況向廚房報(bào)告，將廚房的缺菜情況傳達(dá)至前臺(tái)。

5、做好傳菜人員的在崗培訓(xùn)工作。

6、餐后做好交接班，檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施及衛(wèi)生狀況。

7、監(jiān)督飯菜質(zhì)量，對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題的成品，有權(quán)暫停服務(wù)，并及時(shí)匯報(bào)。

8、檢查點(diǎn)菜時(shí)間，督促、調(diào)節(jié)上菜速度。

9、開餐中根據(jù)游客就餐情況及時(shí)調(diào)整傳菜員的內(nèi)部分工和補(bǔ)位。

10、積極配合及完成上級(jí)交辦的其他工作。