負(fù)責(zé)大學(xué)食堂柴火雞檔口餐飲，有師傅帶，一學(xué)就會

主要負(fù)責(zé)完成廚房的日常運作，工作內(nèi)容涉及食材處理、清潔維護(hù)及基礎(chǔ)烹飪支持等。主要工作職責(zé)：

###**1.食材準(zhǔn)備與處理**

-**清洗、分揀**：對蔬菜、肉類、海鮮等食材進(jìn)行初步清洗、去雜質(zhì)和分揀。

-**切配加工**：根據(jù)要求，將食材切成指定形狀（如絲、片、丁等），或進(jìn)行腌制、焯水等預(yù)處理。

-**備料管理**：提前準(zhǔn)備調(diào)料、輔料，確保烹飪時能快速取用。

###**2.廚房清潔與維護(hù)**

-**設(shè)備清潔**：每日清洗灶臺、砧板、刀具、廚具等，保持操作臺面衛(wèi)生。

-**餐具處理**：協(xié)助清洗、消毒碗碟、鍋具，并按規(guī)范擺放。

-**垃圾處理**：及時清理廚余垃圾，分類丟棄，保持廚房環(huán)境整潔。

###**3.協(xié)助烹飪與出餐**

-**基礎(chǔ)烹飪支持**：在廚師指導(dǎo)下完成簡單菜品制作（如煮湯、蒸飯、炸制等）。

-**擺盤協(xié)助**：按標(biāo)準(zhǔn)協(xié)助擺盤、分裝菜品，確保出餐效率。

-**傳菜配合**：部分場合需將備好的菜品傳遞至傳菜口或前廳。

###**4.設(shè)備與庫存管理**

-**設(shè)備維護(hù)**：定期檢查廚房設(shè)備（如冰箱、烤箱）運行狀態(tài)，報告異常。

-**庫存整理**：協(xié)助清點食材、調(diào)料庫存，記錄使用情況，避免浪費。

-**收貨驗貨**：接收供應(yīng)商配送的食材，檢查質(zhì)量并分類存放。

###**5.安全與衛(wèi)生規(guī)范**

-**個人衛(wèi)生**：穿戴工作服、帽、口罩，嚴(yán)格執(zhí)行洗手消毒流程。

-**食材保存**：按生熟、葷素分類儲存，確保冷藏/冷凍溫度符合標(biāo)準(zhǔn)。

-**安全操作**：正確使用刀具、燃?xì)庠O(shè)備，預(yù)防火災(zāi)、割傷等事故。