北京三茶六飯餐飲管理有限公司

以下是一份配菜打荷師傅的崗位說明書（JD）： 崗位職責(zé) 1.?食材準(zhǔn)備：根據(jù)菜品出品單，準(zhǔn)確挑選、清洗、切割各類食材，保證食材新鮮度與質(zhì)量。按要求對食材進(jìn)行腌制、上粉、上漿等預(yù)處理。 2.?調(diào)料管理：負(fù)責(zé)調(diào)料的添加、補(bǔ)充，確保調(diào)料充足、新鮮。協(xié)助廚師配制各種調(diào)味汁。 3.?菜品傳遞與協(xié)調(diào)：將配好的或經(jīng)過處理的菜肴原料及時傳遞給爐灶廚師，協(xié)調(diào)上菜順序，確保出餐效率。接收催菜信息，協(xié)調(diào)爐灶廚師優(yōu)先處理加急菜品。 4.?菜肴裝盤與裝飾：在菜肴出鍋后，進(jìn)行裝盤、盤飾工作，確保菜品呈現(xiàn)美觀。 5.?衛(wèi)生清潔：保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生，及時清理食材殘渣、垃圾。對餐具、廚具進(jìn)行清洗、消毒。 6.?庫存管理：協(xié)助進(jìn)行食材庫存盤點，記錄每日配菜用量，根據(jù)需要制定進(jìn)貨計劃。檢查倉庫庫存，確保食材儲備充足。 任職要求 1.?具備一定的廚師專業(yè)知識，能準(zhǔn)確分辨各類食材。有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。 2.?熟練掌握刀工技巧，能熟練使用各種廚房器具。 3.?了解食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定。 4.?具備團(tuán)隊合作精神，能與同事密切配合，服從工作安排。 5.?工作認(rèn)真細(xì)致，有較強(qiáng)的責(zé)任心，能承受一定的工作壓力。

北京·朝陽區(qū)·百子灣

10月31日 11:36

楊先生

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