餐飲管理三大管理要點(diǎn)

根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果，管理者有七成的時(shí)間投入在各種溝通活動(dòng)上，包括會(huì)議、談判、報(bào)告制作、問(wèn)題解決以及工作安排等。令人驚訝的是，溝通不暢竟然是導(dǎo)致約七成問(wèn)題的根源。這表明，達(dá)成共識(shí)對(duì)于上司和下屬之間的合作至關(guān)重要。只有當(dāng)雙方能夠相互理解并朝著同一方向努力時(shí)，下屬才能準(zhǔn)確地執(zhí)行上司的期望。

一、清晰地闡明你對(duì)下屬的期望

抽出時(shí)間逐一找你的每一個(gè)下屬談一談，先讓下屬談?wù)勊麑?duì)于崗位責(zé)任、界限、標(biāo)準(zhǔn)，做到什么樣才算做好了，做到什么樣才算優(yōu)秀了，談?wù)勊男哪恐心銓?duì)他的要求是什么。之后，你對(duì)照一下，他對(duì)這個(gè)崗位、職位、職責(zé)的理解與你的理解一致嗎?有出入嗎?

他內(nèi)心所理解的你對(duì)他的期望，是否與你的真實(shí)想法相吻合，這是判斷雙方溝通效果的關(guān)鍵。如果兩者高度一致，那么可以認(rèn)為你們之間的溝通是順暢而有效的，這樣的溝通有助于提升工作效率，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的和諧與協(xié)作。相反，如果下屬對(duì)于上司的期望模糊不清，那么這在一定程度上反映了上司在溝通方面的疏忽或不足。

二、明確時(shí)間和進(jìn)度

沒(méi)有最后期限的工作就等于永遠(yuǎn)不可能完成的工作。在你布置工作的同時(shí)，要明確告訴下屬什么時(shí)候必須完成，關(guān)鍵的時(shí)間節(jié)點(diǎn)在哪里、在不同的時(shí)間節(jié)點(diǎn)都要完成哪些階段成果。執(zhí)行過(guò)程中還要委派他人或親自檢查進(jìn)展情況，時(shí)刻提醒下屬要按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作，只有保證過(guò)程的完美，才能得到滿意的結(jié)果。

三、做好事前、事中的跟進(jìn)溝通

員工身處一線，他們對(duì)實(shí)際情況的感知和理解往往更加深刻。他們可能會(huì)提出更具實(shí)際操作性的方法。然而，下屬的觀點(diǎn)和解決方案有時(shí)可能只從個(gè)人角度出發(fā)，可能未能充分考慮到團(tuán)隊(duì)的整體利益或長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)。在這種情況下，上司需要發(fā)揮積極作用，鼓勵(lì)下屬表達(dá)意見，并耐心地引導(dǎo)他們看到問(wèn)題的全貌。通過(guò)詳細(xì)分析各種方案的利弊，上司可以幫助下屬認(rèn)識(shí)到自己思考的局限性，并引導(dǎo)他們更全面地思考問(wèn)題。