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配菜/打荷
5000-7000元/月月結(jié)1-2人包住 · 包吃全職
1.**食材預(yù)處理**
處理肉類(如牛羊肉卷、內(nèi)臟)的切片、改刀、分裝(需按標(biāo)準(zhǔn)克重)。
-海鮮(如蝦滑、魚片)的去鱗、去骨、分切。
-凍品解凍(需按時(shí)間及溫度要求操作)。
2.**標(biāo)準(zhǔn)化加工**
-嚴(yán)格按《切配操作規(guī)范》執(zhí)行,確保食材形狀(片/塊/條)、厚度一致。
-使用切片機(jī)、絞肉機(jī)等工具時(shí)需遵守安全規(guī)程。
3.**備料管理**
-根據(jù)每日營(yíng)業(yè)預(yù)估備足原料,避免短缺或浪費(fèi)。
-高峰期前完成特色菜品(如毛肚、黃喉)的預(yù)擺盤。
4.**衛(wèi)生與安全**
-區(qū)分生熟食砧板、刀具(色標(biāo)管理),避免交叉污染。
-每日工作前消毒操作臺(tái),定時(shí)清理殘?jiān)皬U水。
職位標(biāo)簽

馮先生實(shí)名
杭州蕭山區(qū)山城火鍋重慶老火鍋(蕭山店)
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