食堂洗碗工/雜工、墩子

后勤雜工：

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作；

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾無破損、無污跡。

5、按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具；

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等

8、做好餐后收尾工作；

洗碗工：

1、根據(jù)廚師長或主管的要求，服從安排；

2、按要求對各種蔬菜進(jìn)行擇選、清洗，確保干凈衛(wèi)生；

3、清洗碗、盤、筷子、勺子、杯子等餐具，包括浸泡、刷洗、沖洗、消毒（使用洗碗機(jī)或消毒柜）、烘干或晾干、分類存放；

食堂墩子：

1、負(fù)責(zé)蔬菜、肉類、禽類、水產(chǎn)等原料的清洗、分檔、切割、腌制及漲發(fā)干貨，按烹飪要求加工成丁、絲、片、條等規(guī)格，確保大小均勻、符合菜品標(biāo)準(zhǔn)。；

2、嚴(yán)格區(qū)分生熟、葷素加工區(qū)域，專用刀具、砧板及容器，避免交叉污染；

3、每日清潔操作臺、刀具、設(shè)備及地面，定期消毒菜板、冰箱；

4、協(xié)助驗收采購原料，核對質(zhì)量與數(shù)量，分類上架或入冷庫，按特性分區(qū)存放（如生熟分離、貼標(biāo)簽封膜）；

5、熟練操作切菜機(jī)、絞肉機(jī)等設(shè)備，定期維護(hù)保潔，確保安全運行；

6、按廚師指令備料，保障出菜時效；協(xié)助菜品研發(fā)與成本控制；