前廳服務員

接待服務技能

?迎接與引導：以熱情友好的態(tài)度迎接顧客，根據顧客人數和需求引導至合適的座位，注意步伐適中、姿態(tài)優(yōu)雅，同時介紹餐廳的特色區(qū)域或優(yōu)惠活動。

?安排座位：合理安排座位，考慮顧客的特殊需求，如靠窗、安靜、方便出入等，盡量滿足顧客要求，提高顧客滿意度。

點菜服務技能

?菜品介紹：熟悉菜單內容，包括菜品的口味、食材、烹飪方式、特色等，能夠準確、詳細地向顧客介紹，解答顧客關于菜品的疑問，根據顧客喜好提供合理的菜品推薦。

?記錄點菜：準確記錄顧客所點菜品和飲品，注意特殊要求，如忌口、加辣、少鹽等，確保信息準確無誤，避免遺漏或錯誤。

餐飲服務技能

?擺臺與餐具準備：按照餐廳規(guī)定的標準擺臺，確保餐具擺放整齊、美觀，無破損、污漬，為顧客提供良好的用餐環(huán)境。

?上菜服務：掌握上菜順序和時機，一般先上冷菜，再上熱菜，最后上主食和甜品，上菜時動作要輕穩(wěn)，避免湯汁溢出，報出菜品名稱，并注意將菜品擺放在合適的位置。

溝通與應變技能

?語言溝通：使用禮貌、規(guī)范的語言與顧客交流，語調溫和、語速適中，表達清晰準確，能夠用恰當的語言處理顧客的投訴和建議，及時反饋給相關部門并跟進解決。

?應變能力：能夠靈活應對各種突發(fā)情況，如顧客對菜品不滿意、餐廳突然停電等，保持冷靜，迅速采取有效的解決措施，盡量滿足顧客需求，維護餐廳的形象和聲譽。

清潔與衛(wèi)生技能

?餐桌清理：顧客用餐結束后，及時清理餐桌，將餐具、垃圾等分類收拾，保持桌面整潔干凈，為下一批顧客提供良好的用餐環(huán)境。

?餐廳清潔：負責餐廳區(qū)域的日常清潔工作，包括地面清掃、擦拭桌椅、清潔門窗等，確保餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生，符合衛(wèi)生標準。