快餐店管理

1.雙線管理能力

-前廳：客戶服務流程優(yōu)化、員工排班、投訴處理、收銀監(jiān)管、高峰期客流疏導。

-后廚：備餐效率把控、食材損耗控制、設備維護、衛(wèi)生安全合規(guī)（如HACCP體系）。

-關鍵點：需考察候選人如何協(xié)調(diào)前后臺節(jié)奏（如出餐速度與客戶等待時間平衡）。

2.成本與利潤意識

-擅長通過數(shù)據(jù)分析（如人效、坪效、食材成本率）優(yōu)化運營，具備采購議價經(jīng)驗者優(yōu)先。

3.應急處理經(jīng)驗

-能快速應對設備故障、客訴升級、員工突發(fā)離職等狀況，有標準化