團(tuán)餐面點(diǎn)師

1.餐品制作：根據(jù)團(tuán)餐規(guī)模和需求，運(yùn)用專(zhuān)業(yè)技術(shù)，熟練制作各類(lèi)中式包子、饅頭、面條、面包、蛋糕等，每日產(chǎn)量可達(dá)數(shù)百份，確保面點(diǎn)品質(zhì)穩(wěn)定、口感良好、外形美觀。嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化配方和工藝流程，精確控制食材用量、制作時(shí)間和溫度，如饅頭制作時(shí)，精準(zhǔn)控制面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間在1-2小時(shí)，蒸制時(shí)間15-20分鐘，保障出品的一致性。

2.食材管理：根據(jù)用餐人數(shù)精準(zhǔn)預(yù)估食材用量，提前制定采購(gòu)計(jì)劃，每日根據(jù)就餐人數(shù)（誤差控制在5%以?xún)?nèi)）確定面粉、餡料等原料的采購(gòu)量。負(fù)責(zé)食材的驗(yàn)收，嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，拒收不合格食材，對(duì)食材進(jìn)行妥善儲(chǔ)存，遵循先進(jìn)先出原則，每日檢查食材庫(kù)存，確保食材新鮮度，防止浪費(fèi)和變質(zhì)。

3.成本控制：合理規(guī)劃食材使用，優(yōu)化制作流程，降低損耗，將面團(tuán)損耗率控制在3%以?xún)?nèi)。在保證面點(diǎn)品質(zhì)的前提下，通過(guò)與供應(yīng)商協(xié)商、優(yōu)化采購(gòu)渠道等方式，降低食材采購(gòu)成本，定期核算面點(diǎn)制作成本，確保成本控制在預(yù)算范圍內(nèi)。

4.設(shè)備維護(hù)：熟練操作各類(lèi)大型面點(diǎn)制作設(shè)備，如大型和面機(jī)、壓面機(jī)、蒸箱、烤箱等，開(kāi)機(jī)前檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行，嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致設(shè)備損壞。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng)和簡(jiǎn)單故障排查，如每周對(duì)蒸箱進(jìn)行除垢，每月對(duì)和面機(jī)進(jìn)行潤(rùn)滑處理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決設(shè)備小故障，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。

5.質(zhì)量與安全管理：嚴(yán)格遵守食品安全