上海黃浦區(qū)【崗位職責】制作面點-準備原料與工具：負責清點、檢驗面粉

【崗位職責】

制作面點

-準備原料與工具：負責清點、檢驗面粉、糖、油脂、酵母、添加劑等原材料，確保原料的質(zhì)量、新鮮度符合要求；同時準備好制作面點所需的蒸籠、烤箱、烤盤、模具、刀具、搟面杖等工具設(shè)備。

-配方執(zhí)行：嚴格按照傳統(tǒng)配方或創(chuàng)新配方的比例稱量原料，保證各種成分比例準確，以制作出品質(zhì)穩(wěn)定的面點。例如制作面包時，精確控制面粉、水、酵母和鹽的比例，確保面團發(fā)酵正常。

-制作工藝操作：熟練運用揉、搓、搟、包、捏、切、壓等手法制作面點。如制作餃子，要將面團搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，餡料包制飽滿；制作千層酥則要通過反復(fù)折疊、搟制面皮來形成豐富的層次。

-烹飪把控：根據(jù)面點種類選擇合適的烹飪方式，如蒸、烤、煎、炸、煮等，并精準控制烹飪時間和溫度。比如烤面包要根據(jù)面包大小和種類，設(shè)定合適的烤箱溫度和烘烤時間，確保外皮金黃酥脆、內(nèi)部松軟。

衛(wèi)生與安全

-個人衛(wèi)生保持：嚴格遵守食品衛(wèi)生規(guī)范，工作前洗手、消毒，穿戴整潔的工作服、工作帽和口罩，防止交叉污染。

-工作區(qū)域清潔：制作過程中及時清理操作臺面，保持工作區(qū)域干凈整潔；定期對制作工具和設(shè)備進行清洗、消毒。例如使用后及時清理蒸籠、烤盤，防止殘留物干結(jié)。

-食品安全保障：正確儲存原料和成品，了解原料的保質(zhì)期和儲存條件，防止食品變質(zhì)。如將易受潮的面粉密封存放，將做好的點心放在干燥、陰涼處或冷藏保存。

其他職責

-成本控制：合理利用原料，減少浪費，準確記錄原料的使用情況，配合廚房成本核算工作。

-溝通協(xié)作：與采購人員溝通原料需求，與前臺或銷售人員交流產(chǎn)品信息，了解顧客反饋，以便更好地調(diào)整產(chǎn)品。

【薪資待遇】

面議