店長（連鎖直營）

1、崗位要求

基本技能：普通話流利，熟悉office操作；

工作經(jīng)驗：同崗位經(jīng)驗3年以上；

專業(yè)知識：熟悉快餐、粉面類餐廳運作，了解廚房設(shè)施設(shè)備、懂維護及使用，有良好的服務(wù)意識、基本的營銷策劃能力及基本的賬務(wù)處理能力；

素質(zhì)要求：出色的溝通能力、親和力、團隊建設(shè)能力及承受工作壓力的能力

2、工作職責(zé)

1)制定部門經(jīng)營計劃和規(guī)范：

1制定才子粉的業(yè)務(wù)計劃和經(jīng)營預(yù)算，組織、協(xié)調(diào)、指揮員工準(zhǔn)確執(zhí)行；

2進行才子粉員工工作班組班次管理；

3與才子粉組員共同分析營業(yè)成本，并共同商議成本控制計劃。

2)督促才子粉經(jīng)營各環(huán)節(jié)的經(jīng)營管理：

1對經(jīng)營結(jié)果負(fù)責(zé)，組織銷售、出品、服務(wù)工作；

2控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算；

3負(fù)責(zé)食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利；

4啟臺前巡檢，督導(dǎo)檢查各個組員工作質(zhì)量，衛(wèi)生、安全工作，收集客戶意見，組織改善（日常性）；

5保障客區(qū)、公區(qū)經(jīng)營氛圍，處理客訴，建立良好客戶關(guān)系；

6按月進行經(jīng)營活動分析，研究經(jīng)營情況與預(yù)算控制情況，分析原因并加以改善；

7組織門店會議工作；

3)督促廚房運營工作：

1督促廚房做好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、并支持菜品創(chuàng)新工作；

2審閱當(dāng)日報表，掌握食品儲備情況，協(xié)調(diào)解決食品供應(yīng)問題；

3巡查廚房衛(wèi)生、食品安全，廚電安全等，確保廚房生產(chǎn)安全。

4)員工管理

1做好員工的進行崗位認(rèn)證，遞交總部考核；

2做好員工招聘和儲備工作，進行班組制定和管理；

3做好員工培訓(xùn)工作，不斷提高業(yè)務(wù)和服務(wù)水平。