餐廳廚師長(zhǎng)

工作內(nèi)容：

1.廚房管理

?負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)作管理，制定廚房工作計(jì)劃和安排。

?合理安排廚房人員的工作任務(wù)和班次，確保廚房工作的高效有序。

2.菜品研發(fā)與創(chuàng)新

?結(jié)合廣順興的特色和市場(chǎng)需求，研發(fā)新菜品，改進(jìn)和優(yōu)化現(xiàn)有菜品。

?制定菜品的標(biāo)準(zhǔn)配方和制作工藝，確保菜品口味和質(zhì)量的穩(wěn)定。

3.食材采購(gòu)與控制

?參與食材的采購(gòu)工作，與供應(yīng)商協(xié)商采購(gòu)價(jià)格和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

?嚴(yán)格控制食材的庫(kù)存和成本，避免浪費(fèi)和積壓。

4.菜品質(zhì)量把控

?監(jiān)督廚師按照標(biāo)準(zhǔn)配方和制作工藝進(jìn)行烹飪，確保菜品的質(zhì)量和口感符合要求。

?對(duì)出品的菜品進(jìn)行質(zhì)量檢查，對(duì)不合格的菜品及時(shí)進(jìn)行處理和改進(jìn)。

5.廚房衛(wèi)生與安全

?建立和執(zhí)行廚房的衛(wèi)生和安全制度，確保廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

?培訓(xùn)和指導(dǎo)廚房員工遵守衛(wèi)生和安全規(guī)定，防止事故發(fā)生。

6.團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)與管理

?組織廚房員工的培訓(xùn)和技術(shù)交流活動(dòng)，提高員工的烹飪技能和業(yè)務(wù)水平。

?評(píng)估廚房員工的工作表現(xiàn)，進(jìn)行績(jī)效考核和激勵(lì)。

7.成本控制

?合理控制食材成本、人力成本和能源成本，提高廚房的經(jīng)濟(jì)效益。

8.與其他部門(mén)協(xié)作

?與餐廳經(jīng)理、服務(wù)員等其他部門(mén)密切協(xié)作，了解顧客需求和反饋，及時(shí)調(diào)整菜品和服務(wù)。

工作要求：

1.專(zhuān)業(yè)技能

?具備精湛的烹飪技術(shù)和豐富的粵菜制作經(jīng)驗(yàn)，熟悉廣順興菜品的特點(diǎn)和風(fēng)味。

?掌握廚房管理知識(shí)和成本控制方法。

2.創(chuàng)新能力

?具有較強(qiáng)的菜品創(chuàng)新意識(shí)和能力，能夠不斷推出新穎、受歡迎的菜品。

3.管理能力

?具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠有效地組織和激勵(lì)廚房員工。

?有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠與其他部門(mén)合作順暢。

4.食品安全意識(shí)

?高度重視食品安全，熟悉食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房生產(chǎn)符合要求。

5.責(zé)任心和抗壓能力

?工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神。

?能夠在高強(qiáng)度的工作環(huán)境下保持冷靜，應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)。

6.學(xué)習(xí)能力

?愿意不斷學(xué)習(xí)和提升自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和管理技能，適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展變化。