武漢漢陽(yáng)區(qū)急招配菜打荷員

切配廚師崗位職責(zé)

1、服從領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)格按照規(guī)定的要求,進(jìn)行切配和半成品的預(yù)加工。

2、每天切配前先檢查各種原材料的質(zhì)量,有腐爛、變質(zhì)、有毒、有害及

不達(dá)標(biāo)的食品不與加工。

3、嚴(yán)格按照《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》進(jìn)行切配、刀工必須達(dá)到技術(shù)要求。

4、所有食品放入冰箱必須加蓋或包保鮮膜,做到生熟分開(kāi),成品與半成

品分開(kāi)。

5、工具、用具、操作臺(tái)面、抹布要嚴(yán)格消毒,并保持清潔干凈。

6、每天的急推菜品、估清菜品要及時(shí)上報(bào)廚師長(zhǎng)。

7、同打荷師傅做好配合,加快出菜速度。

8、畢餐后,及時(shí)收拾好原材料,該放冰箱的放冰箱,該換水的換水,該

沖水的沖水,料頭合理利用。