渝北區(qū)晏梓萌餐飲店（個體工商戶）

食材準(zhǔn)備： 根據(jù)菜單和需求，對肉類、蔬菜、水果等食材進(jìn)行切割和準(zhǔn)備，確保食材大小和形狀合適。 去除食材的雜質(zhì)、葉子、果核等，確保食材的衛(wèi)生和安全。 調(diào)配與加工： 根據(jù)食譜要求和出菜順序，將切好的食材分配到相應(yīng)的廚房或工作臺2。 負(fù)責(zé)部分菜品的提前腌制改刀工作。 協(xié)助廚師制作出鍋造型3。 衛(wèi)生與質(zhì)量： 保持工作區(qū)域的整潔和衛(wèi)生，及時清理工作臺、刀具及其他工具，防止交叉污染。 確保切配的食材質(zhì)量符合要求，包括新鮮度、新鮮度控制等方面。 配合其他崗位： 與其他廚房崗位如炒菜、燉湯等進(jìn)行協(xié)同合作，確保食材的及時提供和配合加工2。 遵守規(guī)定： 服從廚師長或后廚經(jīng)理的工作安排，遵守酒店及廚房各項規(guī)章制度。 加強(qiáng)對冰箱的管理及冷庫區(qū)域的管理，共同搞好切配工作。 負(fù)責(zé)做好食品原料的切配上漿保管工作。 了解每天預(yù)定情況及時做好準(zhǔn)備工作，并檢查預(yù)定宴會切配準(zhǔn)備，每天驗收情況上報廚房辦公室，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，拒收疑問原料。 嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)程，確保質(zhì)量要求，熟悉掌握技術(shù)，選料、用料注意節(jié)約，做到整料整用，次料次用4。 其他職責(zé)： 傳達(dá)餐飲部或廚師長的相關(guān)通知、注意事項等。 負(fù)責(zé)灶臺的衛(wèi)生清理、正常使用1。 負(fù)責(zé)將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制3。

重慶·渝北區(qū)·黃泥塝

6月28日 00:26

張先生

實名企業(yè)

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